元蹄二食

從冰箱取出一只元蹄。
解凍，出水，加2湯匙鹽醃3天。
超市是有咸元蹄賣的，但咸得驚人，只買過一次。
超慳家，一隻1歐咸元蹄可以二食。

第一食是煲紅湯。
咸元蹄先煲成肉湯，取出，加入其他材料煲煲煲。

第二食本來想用黃豆炆，但懶得煮黃豆，用茄汁豆代替。
煮了冬菇茄汁豆炆元蹄。

冬菇茄汁豆炆元蹄



材料﹕ 
已煲湯咸元蹄1隻
茄汁豆1罐
冬菇6隻
蒜頭3粒
薑4片
水1 1/2杯



調味: 
生抽2湯匙
老抽1/3湯匙 
糖1湯匙 
鹽1/4湯匙
黑胡椒粉1/3湯匙 





冬菇用1 1/2杯水浸軟，搾乾，冬菇水留用，
燒熱易潔鑊，加油，加入薑用中火煎香，加入冬菇及蒜頭炒香，
加入茄汁豆、冬菇水及調味，加入元蹄，加蓋用中小火煮15-20分鐘， 中間反幾次，
試味，熄火，加蓋焗約1小時。