自家製貢丸(免撻篇)

是日同奶奶去食壽司兼shopping，佢以超低價買咗勁多「荀貨」開心到飛起。
兩個人玩咗成8個鐘，最後天黑王子call先返歸。
好彩噚晚整定貢丸漿，今晚食貢丸麵。

以前有時會去亞超買貢丸，呢度啲貢丸天價架。
有次王子反轉包裝，話入面加咗好多化學嘢。
不過太鐘意食，繼續買繼續食。
直至發現牛丸裡面原來係可以冇牛肉嘅....
於是決心自己整！

因為怕有食肉菌，唔敢用手撻，於是全程用機。
我用咗hand mixer，當然blender甚至麵包機都得。

我用咗3kg豬肉整咗146粒，乒乓波size。

自製貢丸食譜(1kg version):

材料﹕
免冶豬肉1kg
冬菇8隻浸軟切粒
炸亁葱片/炸洋葱片50g
蒜茸1湯匙
麻油1湯匙

調味:
鹽 1.5茶匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
生粉 5湯匙
白胡椒粉1/4茶匙
baking powder 3-4茶匙(寧多勿少)
水半杯

將炸亁葱片/炸洋葱片用白鑊炒香，待涼，
將所有調味撈勺，
將免冶豬肉置入大鍋內，
平均鋪上冬菇、炸亁葱片/炸洋葱片、蒜茸及麻油，
平均加入調味，
用hand mixer(小power)攪拌至肉粒消失及起膠，
肉漿有時會向上轉，可以用义壓番低佢，
入雪櫃雪至少8小時，一日仲好，
取出再用2隻鐵匙〝互畢〞肉漿至圓形然後直接放入1鍋凍水中
完成所有後用中小火將肉丸煮熟(不要讓水滚起)。

d湯唔好嘥，用得番架。