香煎糯米春卷

天氣凍，食吓糯米補身。
今日唔想食飯，淨係想食小食做晚餐，諗咗一陣，決定整煎糯米春卷。
糯米浸水兩小時，瀝去水分。
香菇浸軟，切碎，浸香菇水留下備用。
易潔平底鑊內加入糯米，香菇碎，粟米粒，甘筍碎，香菇水，鹽，少少糖，日本醬油，拌勻。
然後加入水，水加到剛剛蓋過面就足夠，拌勻。
我今日食素，所以無肉，你喜歡嘅話可以加入其他材料，例如臘腸粒，瑤柱絲等等。

加蓋，大火煮至滾起，轉中火，煮至收水，熄火，不開蓋等15分鐘。
開蓋後等15分鐘，待糯米飯涼一點。

外面冰天雪地，我無心機出去買春卷皮，於是用咗越南米紙代替，如果你鍾意，用腐皮都會好好食。
越南米紙浸一下水，拿出，等幾十秒，便會軟化。
將一湯匙糯米放上米紙，好似平時包春卷咁包好。

好快已經包咗兩碟，其實依家已經可以食，但係我想食香口嘢，所以會煎脆佢。

然後煎香佢，直至夠脆。
如果用一般春卷皮或者腐皮，佢哋遇熱唔會痴埋一齊，但係米紙會，所以落鑊之後最好先碌一碌，等米紙沾上油，而且唔好放得咁逼。

話咁快就攪掂，今晚配泰國雞醬食，其實配喼汁或者陳醋都唔錯㗎。