法國麝香鴨(Barbary Duck)脾配雜菜couscous

王子話我好耐冇煮鴨俾佢食。
"咁你上次一面食又一面話食鴨肥過其他肉丫嘛"
"仲有一隻鴨成2.9kg，食成幾餐架"
 買鴨之事最終不了了之。

是日見到法國麝香鴨(Barbary Duck)脾，諗住一人一隻都ok。

今次買嘅麝香鴨產自法國Sablé-sur-Sarthe。其實我未買過麝香鴨架，有幾次想買但最後又唔記得咗。
今次用咗混醬焗，配雜菜couscous。
鴨嘅外皮脆而入面仲係淡粉紅色。 鴨肉較一般嘅彈牙，可能多運動所致。
鴨的肉汁亦十分豐富，肉質嫩亦冇柴皮情況。
用鴨汁同鴨油撈雜菜couscous食，好味！

混醬麝香鴨(二人前)

食譜:

材料﹕麝香鴨脾2隻

調味:
鹽少許
黑胡椒粉少許
茄汁1湯匙
海鮮醬1湯匙
酒少許
生抽少許
老抽數滴
 
將所有調味拌勺，平均塗上鴨脾，
入雪櫃醃4小時以上，
焗爐210度焗7分鐘，
轉上火焗15分鐘，或至合適生熟程度。