Irish Lamb Stew 配德國麵團Knödel

第一次煮呢個餸之前我係抱有懐疑的，因為材料太簡單，怕出嚟嘅完成品會單調。

點知佢成為了一個令我念念不忘的驚喜。

成個stew 好light，同平時食嘅goulash、red wine stew 或者 dark gravy stew 相差很大，個汁很清但很鮮、很有羊香。佢係simple is beauty 嘅代表作。

是日唔想食飯又唔想食麵，於是決定配德國麵團Knödel。

德國麵團有不同口味，呢隻麵團加咗薯仔混semolina 整，係一款彈牙但有薯香嘅麵團，我覺得佢有啲似福州包心魚丸嘅外皮。煮法超簡單，凍水加鹽再用細火煮一陣然後沖水就ok。

因為主菜太少蔬菜， 要補多個沙律做頭盤。今日dressing 會用法國芥辣蜜糖汁。

Irish Lamb Stew (二人前)

食譜:

材料﹕
羊排骨 600g/ 羊肉 400g
甘荀2條切片
洋葱1個切粒
蒜茸半湯匙
大葱、薯仔、西芹切塊(optional，我無加)
rosemary/ thyme 茶匙

調味:
鹽少許
黑胡椒粉少許
雞湯1杯
麵粉1湯匙
水1杯

先用海鹽及黑胡椒粉醃羊排骨30分鐘，
用少少油大火煎羊排骨至金黃，取出，
原煎pan 加入洋葱中小火爆香，再加入其他蔬菜同蒜茸炒勺，
加入麵粉炒勺，加入雞湯、水同rosemary/ thyme，
用中小火炆45-60分鐘，
熄火唔好開蓋焗15分鐘，試味，去油。

如用壓力煲，水要用少啲，大概壓10分鐘，焗15分鐘。