方便簡餐 - 牛筋腩米加菜

好鍾意食牛筋牛腩。

相比之下較愛牛筋，貪佢QQ哋。牛腩係香，但食完成日要幫啲牙做深層清潔。

間中會炆定啲牛筋腩，以便不時之需。因為炆牛筋腩都幾費時，為了節能我會一次炆多啲，分好一份份入雪格，用前解凍。

午餐間中會食牛筋腩米，呢日係淨筋米加菜。超簡單，用高湯加入牛筋煮滾，加菜加米粉。

加埋老干媽，幾分鐘有得食。

炆牛筋腩

食譜:

材料﹕
牛筋腩 1kg
薑6片
蒜茸1湯匙
八角數粒
花椒適量(optional)

調味:
磨豉醬 2湯匙
生抽2湯匙
老抽少許
紹興酒2湯匙
冰糖(小)少許
鹽適量
水2杯

牛筋腩先出水，
用油以中小火爆香花椒，剷走，
加入薑同八角爆香，
加入蒜茸同牛筋炒勺，
加入酒炒勺，
加入磨豉醬、生抽、老抽、冰糖、鹽同水，
用中小火炆30分鐘，
熄火唔好開蓋焗30分鐘，
用中小火再炆15分鐘，
熄火唔好開蓋焗30分鐘，
如果牛筋仲好硬，便要再炆再焗，
至牛筋微軟，加入牛腩再炆再焗至合適軟硬度，
試味，可加入生粉水調至合適稠度。

因為我用壓力煲，水要用少啲，
先壓牛筋10分鐘，焗30分鐘，
check軟硬度，
ok 嘅再加入牛腩壓7分鐘。