自家製樽裝意粉醬(可長期保存)

之前買嘅蕃茄係用嚟整可長期保存嘅意粉醬架。
保存期係12至18個月，送禮自用都啱呀！
咁就可以發揮創意，做出屬於自己口味嘅樽裝意粉醬。

我今次用咗4kg蕃茄整咗1樽大6樽中1樽細。
因為冇加色素同人工香料，佢嘅外觀會較街外買的淡色。

食譜:

材料﹕
蕃茄2kg
洋葱2個
意大利香草4茶匙
月季葉2塊
蒜茸2湯匙

調味:
鹽適量
黑胡椒粉1/2茶匙

用攪拌機將洋葱及蕃茄攪碎，加入大鍋內，
加入意大利香草、蒜茸、黑胡椒粉及月季葉，
用大火煮滾蕃茄醬，再轉小火煮約一小時或至合適濃度，
將玻璃樽於熱水中稍煮消毒，再注入意粉醬，
在醬面加入1/4茶匙鹽及加蓋，
搖一下個樽以防中間存有空氣，
置樽裝意粉醬於大鍋內，注水至樽身一半，加蓋煮25分鐘(我用壓力煲壓咗5分鐘)，
取出待涼。

講究啲嘅可以去蕃茄皮同核。
因為王子唔like杰嘅意粉醬，所以我個係稀醬，要杰便要自行加麵粉水煮杰。
如希望加入其他蔬菜如茄子、青豆等，最好响最後過程蒸煮耐啲，以防發霉。