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2016年6月12日星期日

素肉串燒

是日又係食素,來個新煮意,今次食串燒,伴合桃青瓜沙律,主食係菜飯。


420g麩質蛋白粉(vital wheat gluten flour)+70g普通麵粉+一茶匙蒜粉+半茶匙黑椒粉,拌勻。
一大杯水内加入2/3茶匙鹽,2湯匙豉油,1茶匙糖,1/4茶匙老抽,拌勻。


慢慢加入粉內,搓成一團,唔夠要另外加水,搓到麵糰唔再吸水,蓋上布,等15分鐘。


大鑊內放入四大杯水,1茶匙鹽,2湯匙豉油,1/4茶匙老抽,煮滾後轉最細火。
用水濕下剪刀,再將麵糰剪成塊(約2cm x 2cm),直接放入液體中。
完成後轉大火,煮滾後轉中火,加蓋煮10分鐘,不開蓋,焗10分鐘。


取出放涼,我今次做嘅素肉份量頗多,夠食幾次啦。
準備汁醬,我今次嘅汁醬係1湯匙甜麵醬/海鮮醬,1湯匙花生醬,1湯匙豉油,1湯匙水,拌勻。
將素肉與菠蘿,車喱茄串好後,兩邊掃上汁醬,240度最上層焗8-10分鐘便可。


23 則留言:

  1. 如果唔話係素,太似了,我真會估佢係肉呀!

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    1. 真係好似,實物都係好似

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    1. 係呀,呢類型食物好受我家歡迎,而且食完真係唔會覺得自己冇食肉

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  3. 勁👍👍
    素肉好像樣,仲諗到用串燒
    妳真喺乜都識整😄

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    1. 實物真係好似肉,而且口感都唔錯呢

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  4. 呢個係最正!!串燒夠香口, 我中意!

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    1. 你搵機會又玩下素串燒啦

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    1. 如果淨係蔬菜嘅素菜,我唔可以成日食,要有啲呢類嘅食物先得

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  6. 素肉串燒配飯喱個組合好有新意^^

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    1. 其實配椰漿飯應該都好好食

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