缽酒焗海鰻

買魚是我一個較大嘅煩惱。
我覺得香港買海鮮真係好，勁多款！呢度嘅超市賣嘅魚似一個package，永遠得果幾種，而且很多種王子嫌唔好食。。。
要買特別嘅魚便要去些較特別嘅超市。
去了洋超幾轉，希望買啲急凍魚做存貨，最後都係揀唔落手，終於去了一趟西班牙超，還第一次發現有急凍海鰻，其實我都唔知海鰻是否＝門鱔？

做了缽酒焗海鰻，加上大量自家種有機芫茜。
王子麻麻海鰻(只愛鰻魚!!!)，但係佢好識食架，將用魚汁煮嘅洋葱芫茜全部食哂。
我反而覺得海鰻有魚味，比超市魚好，但是魚刺較多，要小心吃。

清清地一碟菜。

缽酒焗海鰻


食譜:

材料﹕
海鰻1kg
洋葱3隻切塊
蒜頭5粒
薑4塊
芫荽半杯


調味:
生抽2-3湯匙
老抽2/3湯匙
缽酒6湯匙
糖1湯匙
鹽1/2湯匙
白胡椒粉1/3湯匙
黑胡椒1/3湯匙


魚洗淨抹乾水，用鹽及白胡椒粉略醃，
拌勺缽酒、老抽、及生抽，
燒熱煲，煲內加少許油，用中火煎香魚兩面，
加入糖及薑煮至看見焦糖，加入蒜頭、黑胡椒及洋葱， 加入缽酒、老抽、及生抽，
加蓋煮魚至熟，試味，加入芫荽。