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2014年8月25日星期一

缽酒焗海鰻

買魚是我一個較大嘅煩惱。
我覺得香港買海鮮真係好,勁多款!呢度嘅超市賣嘅魚似一個package,永遠得果幾種,而且很多種王子嫌唔好食。。。
要買特別嘅魚便要去些較特別嘅超市。
去了洋超幾轉,希望買啲急凍魚做存貨,最後都係揀唔落手,終於去了一趟西班牙超,還第一次發現有急凍海鰻,其實我都唔知海鰻是否=門鱔?


做了缽酒焗海鰻,加上大量自家種有機芫茜。
王子麻麻海鰻(只愛鰻魚!!!),但係佢好識食架,將用魚汁煮嘅芫茜全部食哂。
我反而覺得海鰻有魚味,比超市魚好,但是魚刺較多,要小心吃。


清清地一碟菜。



缽酒焗海鰻


食譜:

材料﹕
海鰻1kg
3隻切塊
頭5粒
薑4塊
芫荽半杯


調味:
2-3湯匙
2/3湯匙
缽酒6湯匙
1湯匙
鹽1/2湯匙
白胡椒粉1/3湯匙
黑胡椒1/3湯匙


魚洗淨抹乾水,用鹽及白胡椒粉略醃,
拌勺缽酒
燒熱煲,煲內加少許油,用中火煎香魚兩面,
加入糖及煮至看見焦糖,加入頭、黑胡椒 加入缽酒
加蓋煮魚至熟,試味,加入芫荽。


18 則留言:

  1. 我都喜歡鰻魚, 不過只限日式, 因我怕食到魚骨.

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    1. 其實中式嘅大白鱔我都鐘意架

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    1. 好似話鰻魚係淡水架,同大白鱔係一個家族
      海鰻冇鰻魚咁滑咁多脂肪呢

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  3. 我這邊也沒多海魚賣,尤其是成條的。
    鰻魚?像門鱔的就很多,而且也有淡水大白鱔,但麻麻好食,一條有兩三個kg重,所以斬開一段段賣,唔知用你呢個方法煑得唔得?

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    1. 如果啲魚肉較實,清蒸真係麻麻,用黎炆焗會好食啲。
      可能我選擇少,見到啲特別魚我會試架,唔好食最多都係一次,好食嘅話以後可以多個選擇。

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    1. 白鱔試過幾次,海鰻第一次咋

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  5. 王子就叻, 識食魚, 班生係有皮有骨嘅都唔食, 所以就算我買鮮魚, 都要魚檔幫我起肉 :)

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    1. 佢最鐘意原條清蒸,尤其鐘意臉豬登喔。。。

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  6. 我鍾意食香港啲蒸鱔,這裡冇㗎

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    1. 我都係呀!白鱔見過幾次咋,仲係細細嘅....

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    1. 鱔風味獨特,我特別like呢

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  8. 鱔魚好食喎, 不過, 好多骨, 王子唔食, 唔出其呀, 有汁撈飯仲正!

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    1. 王子不知幾醒,用哂啲魚汁同料頭撈飯呀

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