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2014年8月1日星期五

簡易脆底薄餅

王子愛吃脆底薄餅,呢個方法超簡易,分享下。
用1杯暖水,加入少許糖及酵母拌勺,待起泡。


 水和粉的比例大約是1:3,用3杯粉加入適量鹽,拌勺。

中間開個洞,加入酵母水及2-3湯匙橄欖油。

拌勺。

拌至只剩下少許粉粒。

用手搓成糰。

麵糰上倒入2/3湯匙橄欖油,用手轉麵糰至麵糰表面沾滿油,用布蓋好,待20-35分鐘。

是日我們吃素薄餅,準備材料。

焗紙上掃油,預熱焗爐至220度。

壓平麵糰,將邊圍摺上,掃油。

再鋪上醬料、香料、調味及餡料。

用220度在焗爐最底部焗20-25分鐘。

脆底的喔。

18 則留言:

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    1. 呢個我之前整架,今日好熱呀,玩搓麵團實好快發起啫!

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  2. 呢個方法要試下,因為我都係中意脆底呢!

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    1. 王子一定要脆底同中間唔乾架,呢個方法我次次都得,重點係掃夠油、爐夠熱同最底層。

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    1. 呢個pizza糰我手搓需時都係幾分鐘咋

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  4. 每次我想做包包,好多時都發唔起,唔知是否落多了發子?
    試過用發唔起嘅麵團搓成薄餅來煎,又幾似印度嗰種......
    我都搵日跟你整下呢種薄餅先。

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    1. 發唔起好多原因架,酵母唔夠、過咗期等等
      同埋酵母未發起之前,唔好俾佢遇到鹽,會影响啲酵母發起架,所以我通常會用暖水,加入少許糖開酵母水,見起泡證明酵母work先倒落粉度。

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    1. 我好多時即興整pizza,呢個脆又快手呀

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  6. 全塊像餅乾的脆,還是中間也有像麵包的軟?

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    1. 呢個可以自己決定架,如果壓到好薄又焗得耐,咁就會全塊都脆,不過咁樣會有啲乾架。
      王子要脆底之餘,中間仲有層薄嘅軟麵包,所以我會壓到0.5cm左右厚。

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  7. 班生都係鍾意脆底pizza, 有時我會用pizza stone, 不過次次都要預熱半個鐘以上.... 下次試吓你個方法先 :)

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    1. 我有諗過買pizza stone架(貪得意,呢度又平),不過王子話依家已經好脆,所以我忍手囉

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    1. 呢個方法好快架,快快手一粒鐘內有得食。

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