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2016年1月12日星期二

滋補麻油雞

仲有2/3隻粟米雞,打算用來整滋補麻油雞。
啱啱買咗喜馬拉雅山玫瑰鹽,一於用佢嚟伴食。


滋補麻油雞做法好簡單,但因為非常依靠食材嘅原味,所以選料要上乘一點。
先用少少油炒薑片至焦黃,直至薑嘅香味跑出來。


加入雞件,中大火煎煎。


再煎煎另一面。


加入米酒(屋企冇,我今日用紹興酒),我仲加咗啲蟲草花同杞子。


加蓋用中火煮7-10分鐘(視乎啲雞件幾大),熄火,加入約一湯匙麻油,加蓋焗一分鐘。
煮好嘅滋補麻油雞應該有濃濃嘅酒香,薑香,同淡淡嘅麻油香。
在碗內加入少少鹽,再倒入少少麻油雞湯,便是用來點雞嘅蘸汁。


完全未入過廚嘅,都會覺得超容易。。。
其實呢個食完湯底已經可以用來打邊爐,唔打邊爐嘅話,可以加啲水/上湯,整麻油雞麵線,補身又好味。

23 則留言:

  1. 聽聞過, 未食過 XD
    你係邊度買蟲草花?

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    1. 得閒煮吓,幫自己補下身
      蟲草花係訪客響香港帶過嚟㗎

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    1. 蟲草花係訪客響香港帶過嚟㗎,如果我度進化到呢啲有得賣,真係不得了。。。

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    1. 你屋企係咪有台灣人?我淨係知台灣人鍾意坐月食麻油雞咋

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    2. 我老爺奶奶係客家人, 所以上次坐月每日都食。

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  4. 我呢幾日都係想緊食麻油雞喎,咁啱架。

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    1. 呢排天氣差呀,又寒又濕又大風,買到靚雞,即刻諗起整麻油雞補下身

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    1. 我買咗把新斬骨刀,所以唔難呀

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    1. 係呀,呢啲要多先香同補身

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  7. 呢邊啲人坐月食呢樣嘢, 我自己就未煮過.

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    1. 你唔講我真係唔知,我淨係知台灣人鍾意坐月食麻油雞咋

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  8. 的確幾易,香港食材就差啲
    雞無咁靚..

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    1. 係咩?我成日覺得香港啲雞好過我哋好多添

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    1. 好香呀,又可以順手補下身

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  10. 又雞又紅棗又蟲草花,好補身呀!

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    1. 我無落紅棗呀(屋企冇),不過其實係可以落紅棗㗎

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  11. 原來麻油雞只需要咁少麻油,我仲以為要好多添!等我買到雞又試下先 :D
    個湯底用來煮飯一定勁香!

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    1. 如果麻油靚嘅話,只要唔好俾佢過度受熱,少少已經好香架啦
      我未試過用來煮飯呀,通常係打邊爐,煮麵線同整麻油雞浸時蔬囉

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