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2016年1月26日星期二

麻辣雞煲

法國粟米雞又減價,今次一口氣買3隻。
今日先食一隻。
食麻辣雞煲,好唔好?
雞一隻(1kg)斬細件,用少少生抽,白胡椒粉,黑胡椒碎,醃半小時。
醃料唔好重手,因為麻辣雞煲個醬好重口味㗎。


準備好啲配料。


燒熱煲,少少油,中火炒薑片蒜頭至有焦黃。如果有蔥頭可以加,會仲香,不過我屋企冇,冇得落。


加入香料,我加咗花椒,八角,桂皮,甘草,乾辣椒,草果,炒香。


加入雞件,煎香一面,反轉再煎香另一面。


加入洋蔥同汁料,汁料係1湯匙磨豉醬,1/2湯匙海鮮醬,1湯匙豆板醬,拌勻。


炒呀炒。


加入紹興酒一大碗,孜然粉,中火煮約12-15分鐘,至雞熟。
此時,廚房應該香氣彌漫。
根據喜好,加啲老抽調色。


最後加入大部份唐芹同一半莞茜,拌勻,熄火。


食前再鋪上餘下唐芹同莞茜。
唐芹同莞茜都係小菜園嘅出品,吸咗汁,好好味呀。


以往,次次有飯剩。
今晚,出現咗唔夠飯食嘅情況,久違了。

22 則留言:

  1. 好味,不過,我只可以食小辣。

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    1. 我都係整咗小辣咋,王子話隻雞靚,唔好整咁辣,怕嘥咗隻雞喎

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    1. 有機會整餐食下,呢個好惹味啊

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  3. 我從無食過麻辣雞煲呢

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    1. 香港呢幾年都興食,行過啲麻辣雞煲舖頭真係香到流晒口水囉

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  4. 好多材料我都冇,都係睇你煮算。

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    1. 係呀,呢個唔難煮,不過要料頭多先香

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  5. 炒呀炒。香呀香。好味呀好味呀。

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    1. 真係好香,一路炒一路覺肚餓

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    1. 係呀,食完加啲水/湯又可以打邊邊,好方便

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  7. 原來王子鍾意呢啲……重口味食物!
    成間屋都香晒。

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    1. 哈哈,你誤會啦,鍾意重口味果個係我呀。。。

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    1. 係呀,亦都唔難煮,又快手

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  9. 好吸引!!呢D香料用來整豬/牛肉鍋應該都okay吧?

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    1. 我覺得呢個汁用嚟煮牛腩,牛筋,牛肚,會好好食,食剩咗又可以用嚟整麻辣米線,諗起都想食。。。

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  10. 配料中看不到有麻的份量.... 會有麻的感覺嗎?

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