酸菜蘑菇紅燒牛肉麵

突然好想食酸菜紅燒牛肉麵，家中又有蘑菇，加埋落去整咗酸菜蘑菇紅燒牛肉麵。
成個酸菜紅燒牛肉麵套餐咁呀。

食牛肉麵我鍾意配涼拌菜，是日係涼拌wasabi靑瓜。

自製酸菜，伴紅燒牛肉麵係一流架。

酸菜蘑菇紅燒牛肉麵


食譜:

材料﹕
牛腩/ 牛肉1.2kg切件
甘荀400g去皮切件
蘑菇500g切件
薑6片
洋葱2個切件
靑葱3條
八角3粒
月季葉2塊
花椒粉半湯匙


調味:
豆瓣醬 1湯匙
生抽200ml
老抽半湯匙
紹興酒150ml
白胡椒粉半湯匙
糖1湯匙
鹽半湯匙
水6-8杯


燒紅鑊，加入油以中大火煎香牛肉，
加入洋葱、薑同八角炒香，加入甘荀炒勺，
鑊中心撥開空位，加入豆瓣醬炒香，
加入酒炒勺，加入生抽、老抽、糖、白胡椒粉炒香，
加入水、靑葱、月季葉同鹽，用中小火炆30分鐘，
熄火唔好開蓋焗30分鐘，用中小火再炆15分鐘， 
如果牛肉仲硬，便要再炆再焗至合適軟硬度，試味，略咸便正確，
燒紅鑊，加入油以中大火炒香蘑菇，
加入一碗紅燒牛肉及汁，再加入半碗熱水，試味，再淋在已煮熟麵上。


炆定多啲入冰格就隨時有紅燒牛肉麵食啦！