無骨海南雞飯

去買餸，見到法國鮮雞大減價。
碰巧王子會在家午膳，天氣又熱熱哋，買完餸11點未到，夠哂時間整無骨海南雞飯做午餐喎。

滑滑無骨海南雞飯。
雖然係白皮雞，意外地竟然有雞味喎，成大碟4歐唔使，抵食！

一大煲油飯。

起咗肉啲骨用黎繼續煲湯，例湯係清熱氣嘅西瓜粟米煲雞。
啲西瓜皮本來係垃圾，咁又冇嘥啦。

黑豉油、薑葱油、辣汁一定要有！

仲整咗酸酸甜甜嘅輕漬蔬菜伴食，我覺得佢同海南雞飯同食，夾過同炒菜或者灼菜架。

無骨海南雞飯


食譜:

材料﹕
雞1隻約1200g
薑片3塊
薑茸3湯匙
葱粒2湯匙
葱2條(連根)
辣椒1-3隻
蒜頭3粒
炸葱片1湯匙
米150g



調味:
糖適量
鹽適量
魚露適量
檸檬汁適量



燒熱大鍋水(約3.5-4.5公升，水要蓋過雞)，加入1-1/2湯匙鹽、薑片、蒜頭1粒及葱2條，
水滾，加入雞煮半分鐘，盛起，
待水再滾，加入雞煮至水開始滾，熄火加蓋焗30-40分鐘，
洗淨米再浸30分鐘，
薑茸2湯匙、葱粒2湯匙及1/5湯匙鹽拌勺，加入熱油，成薑葱油，
辣椒、蒜頭3粒舂爛，加入適量糖、魚露及檸檬汁，成辣汁，
取出雞，隨即放入一盤凍水/冰水，至雞降温，有需要可換水，再將雞起肉，
用少許油黎爆香炸葱片及1湯匙薑茸，加入米、適量雞湯及雞湯內的薑片、蒜頭及葱，煮至飯熟。