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2014年8月18日星期一

食物循環再造-韓式豬扒飯

整咗韓式雜菜湯之後,仲係有泡菜汁剩下。
除了惜食之外,其實泡菜汁好有營養架,除了有豐富維他命,因為經過發酵,裡面有益生菌,所以泡菜汁對腸道好有益。
利用泡菜汁,我做了韓式豬扒飯。


要將泡菜汁改裝成醃汁,要响未放肉前,先試試泡菜汁嘅味,再適量地加入豉油、糖、麻油及辣椒粉,再放豬扒入去醃幾小時或過夜。
泡菜汁內有酵素,是天然鬆肉物質,醃出來嘅肉會淋滑啲架。


醃汁有糖會較搶火,煎時要小心。
燒紅易潔鑊,加入豬扒,煎一面至焦香。
反轉再煎一會,加入少許水,加蓋煮豬扒至熟便可。

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