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2014年10月6日星期一

涼拌麻辣土豆絲

食咗幾日肉，要食番餐素。


有雜菜湯。


做了麻辣油，最想吃涼拌菜，家中有薯仔，做了涼拌麻辣土豆絲。
這個很爽口，有點似吃荀呢。


芥蘭頭炒海茸。



涼拌麻辣土豆絲


材料﹕ 
薯仔800g
葱1條
蒜1粒
芫茜適量


 調味:
麻辣油2/3湯匙
麻油1湯匙
生抽2湯匙
鹽1/4湯匙
糖1/3湯匙


 
將薯仔刨絲，浸水1小時以上，中間換3-4次水，
葱切段，與蒜磨成茸，
燒滾水，加入薯仔絲煮1-2分鐘，再放入冷水過冷河，
拌勺葱蒜茸與調味，加入薯仔絲及芫茜拌勺，試味。


發佈者： 於

18 則留言:

  1. samwei 英國的生活都可以好港式2014年10月6日 下午12:06

    多謝介紹，我都未試過生食薯仔。

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    1. LiJ2014年10月7日 上午3:32

      唔係生架，已經熟咗但土豆絲未開始變淋，保持爽脆係呢個菜式嘅特點

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  2. Ohtria2014年10月6日 下午1:03

    我個刨刨唔到咁幼添.

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    1. LiJ2014年10月7日 上午3:37

      唔一定要好幼架，如果粗啲就煮多幾十秒至1分鐘，特點係土豆絲熟咗但未開始變淋

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  3. Unknown2014年10月6日 下午1:47

    我也喜歡土豆絲, 因為感覺沒有吃全個薯仔的飽濟感.

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    1. LiJ2014年10月7日 上午3:41

      正是呀！呢個可以食到薯仔嘅另一種風味－－爽脆但唔飽濟

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  4. Mrs. Benz 班太2014年10月6日 下午8:56

    睇第一幅圖, 我以為你整Sauerkraut :)
    我都鍾意食炒土豆絲 :)

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    1. LiJ2014年10月7日 上午3:45

      Sauerkraut我有諗過整，但係呢度實在太平啦！
      炒土豆絲真係好好食，超爽脆呀

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  5. Luyi2014年10月6日 下午10:44

    薯仔烚1-2分鐘應該未熟噃, 我以為未熟薯仔唔食得既?

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    1. LiJ2014年10月7日 上午3:55

      炒土豆絲同涼拌土豆絲都係國內家常名菜，土豆絲煮嘅時間要短，幼嘅土豆絲烚1-2分鐘已經熟但又未開始變淋，保持爽脆係呢個菜式嘅特點。
      生薯仔我未食過呢。

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  6. Mommy Dearest2014年10月7日 上午12:13

    這個appetizer好好味！

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  7. Unknown2014年10月7日 上午5:28

    好多年前在北京食過炒土豆絲，原來要浸咁耐水，等我的家當到齊要試下整先！

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    1. LiJ2014年10月7日 上午7:55

      要浸水同換水，去除部份澱粉質先唔會糊口，咁先爽脆架

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  8. Mary Lau2014年10月7日 上午6:18

    炒土豆絲已經好好食，加埋自家麻辣椒油，我都好想試呀！

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    1. LiJ2014年10月7日 上午7:58

      試試吖，唔難整同埋冇外面食咁油架

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  9. 阿毛2014年10月7日 上午6:53

    專員接受唔到炒土豆絲

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    1. LiJ2014年10月7日 上午8:01

      我家王子接受但麻麻，我鐘意炒土豆絲呀，會炒俾自己食

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