我的純釀醬油

真係令人興奮，我終於嘗試做了純釀醬油！
醬油可以速釀也可以純釀，速釀製作時間只需數日，純釀要幾個月甚至半年以上，市面上多數賣的，是介乎於速釀與純釀造之間嘅混和醬油，而且，不管純度多少，都可以稱為「純釀造」。真正純釀造醬油價值不菲，我也不肯定有否試過。
我做的是靜置釀造日本醬油，100%自然發酵，所用嘅時間比釀造中式醬油更長呢。

落足料去純釀，仲要耐心等候。
我要耐心等候，等候醬油嘅鮮味、鮮甜一點一滴跑出來。

上圖嘅醬油缸我是從慈善二手店買回來的。
很喜歡喔！想去再買一個差不多嘅。
點知。。。買咗呢個琺瑯鑄鐵鍋。

超新淨。。。
咁平，用黎粗用都抵呀！