七彩牛肉炒粉絲

本來極討厭雨天嘅我，這幾天總祈望快點下雨。
真係太熱啦，今天不吃飯，吃七彩牛肉炒粉絲。

今次用了越南粉絲，食味比中國同泰國嘅粉絲好，比較爽口，用來炒特別美味。
吃着吃着，風刮起來，開始打雷了。。。



七彩牛肉炒粉絲

材料﹕ 
牛肉250g切片
蘑菇250g切片
洋葱1個切條
翠玉瓜半條切條
三色椒每種半個切條
粉絲200g
蒜茸1湯匙
麻油少許 
  


牛肉調味: 
生抽2湯匙
老抽1/4湯匙
糖1/2湯匙
紹興酒1/2湯匙
生粉1/4湯匙



粉絲調味: 
生抽3湯匙
老抽1/2湯匙
鹽1/4湯匙
紹興酒1湯匙
糖1/2湯匙
水2/3杯 



牛肉用牛肉調味拌勻，
粉絲用水浸15分鐘，去水，
燒熱易潔鑊內，加油，加入用中火炒至5成熟，盛起，
易潔鑊內加油，加入洋葱、蒜茸炒出香味來，
加入翠玉瓜、三色椒炒1分鐘， 
加入蘑菇炒1分鐘，
加入粉絲調味煮至滾，試味，
加入粉絲拌勻，加入牛肉拌勻，熄火，加蓋焗2分鐘，加入麻油拌勻。