我的網誌清單

2016年7月11日星期一

蝦乾姬松茸大翠肉瓜湯

突然三十五度呢,真有盛夏嘅感覺。
天氣熱,翠玉瓜長得特別快。
本來想讓佢再長大多一點才吃,但係突然好想滾燙,咁就採收咗我今年嘅第一瓜啦。
幫佢磅重,有500g呢。


新鮮嘅翠玉瓜帶甜味,而且口感柔軟,要保證新鮮,我煮飯前先採摘,切下來嘅翠玉瓜,切口會出現水珠,表皮亦會感到有啲毛毛。


之前已經整好咗個湯底,蝦乾姬松茸少少,洗乾淨,浸水一小時。
煲內加入少少油,放入幾片薑,炒香。
加入蝦乾姬松茸,炒出香味,再加入浸蝦乾姬松茸水,3杯水,適量鹽,加蓋用小火煮20分鐘,熄火,焗15分鐘以上。
為免室溫升高,我用上壓力煲,加壓5分鐘左右,熄火等20分鐘左右已經可以。


開飯前,將翠肉瓜加入煮腍,試味,放涼一點才飲用。
大嘅翠肉瓜味道有啲似節瓜,但係容易腍好多,這樣既湯水真係好啱夏天飲。
最難得係,王子覺得個湯底好鮮味,唔會覺得太清淡,仲好主動添飲呢。


14 則留言:

  1. 我包姬松茸都未開齋。 英國的天氣未過 23 度呀

    回覆刪除
    回覆
    1. 姬松茸好香,我覺得好好用
      我哋已經成日28度以上啦,唔怪得你哋種到菜,仲唔到翠玉瓜啦

      刪除
  2. 翠肉瓜煲湯個味真係好似節瓜,我試過.

    回覆刪除
    回覆
    1. 我覺得係大嘅先得,細嘅無乜節瓜味

      刪除
  3. 你那邊三十五度,而我這邊就得三度、五度……

    回覆刪除
    回覆
    1. 係呀,你哋係打邊爐嘅好時節

      刪除
  4. 我哋這裡上星期都有35度, 熱到人都癲

    回覆刪除
    回覆
    1. 我哋好在係熱得嚟乾,你哋係潮濕,仲難頂呀

      刪除
  5. 新鮮採摘瓜菜即煮真係無得輸,一定好味^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 係呀,起碼心理上係一定無得輸囉,哈哈哈

      刪除