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2016年7月11日星期一

蝦乾姬松茸大翠肉瓜湯

突然三十五度呢,真有盛夏嘅感覺。
天氣熱,翠玉瓜長得特別快。
本來想讓佢再長大多一點才吃,但係突然好想滾燙,咁就採收咗我今年嘅第一瓜啦。
幫佢磅重,有500g呢。


新鮮嘅翠玉瓜帶甜味,而且口感柔軟,要保證新鮮,我煮飯前先採摘,切下來嘅翠玉瓜,切口會出現水珠,表皮亦會感到有啲毛毛。


之前已經整好咗個湯底,蝦乾姬松茸少少,洗乾淨,浸水一小時。
煲內加入少少油,放入幾片薑,炒香。
加入蝦乾姬松茸,炒出香味,再加入浸蝦乾姬松茸水,3杯水,適量鹽,加蓋用小火煮20分鐘,熄火,焗15分鐘以上。
為免室溫升高,我用上壓力煲,加壓5分鐘左右,熄火等20分鐘左右已經可以。


開飯前,將翠肉瓜加入煮腍,試味,放涼一點才飲用。
大嘅翠肉瓜味道有啲似節瓜,但係容易腍好多,這樣既湯水真係好啱夏天飲。
最難得係,王子覺得個湯底好鮮味,唔會覺得太清淡,仲好主動添飲呢。


14 則留言:

  1. 我包姬松茸都未開齋。 英國的天氣未過 23 度呀

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    1. 姬松茸好香,我覺得好好用
      我哋已經成日28度以上啦,唔怪得你哋種到菜,仲唔到翠玉瓜啦

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  2. 翠肉瓜煲湯個味真係好似節瓜,我試過.

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    1. 我覺得係大嘅先得,細嘅無乜節瓜味

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  3. 你那邊三十五度,而我這邊就得三度、五度……

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  4. 我哋這裡上星期都有35度, 熱到人都癲

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    1. 我哋好在係熱得嚟乾,你哋係潮濕,仲難頂呀

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  5. 新鮮採摘瓜菜即煮真係無得輸,一定好味^^

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    1. 係呀,起碼心理上係一定無得輸囉,哈哈哈

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