我的網誌清單

2016年8月3日星期三

雜錦炒麵筋

有幾個禮拜模式過麵筋,今日整返餐。
300g麩質蛋白粉(vital wheat gluten flour)+ 50g普通麵粉 + 1茶匙蒜粉,拌勻。
一大杯水内加入1/3茶匙鹽,2湯匙豉油,1茶匙糖,少少茶匙老抽,拌勻。


慢慢加入粉內,用叉攪拌一會便會自然成為一團,唔夠水要另加,即到麵糰唔再吸水,水份多一點也無妨,蓋上布,等1小時便可以開始用。
呢個份量,其實已經夠一般小家庭食兩次以上,用剩嘅,放入保鮮盒入雪櫃便可。


易潔鑊內加入少少油,開小火,用水濕下剪刀,再將麵糰剪成小塊,直接放入鑊內。


完成後轉中火,煎麵筋至兩面金黃,顏色深一點會更加香,之後加入幾粒蒜頭。


加入其他配菜,我今日用咗紅黃超,雲耳同秀珍菇,整理小菜園時有少少芥蘭苗,又加埋落去,加啲糖,料理酒,醬油,煮到材料熟便可。


雜錦炒麵筋完成,清清淡淡但都算材料豐富,加碗飯就好足夠啦。


24 則留言:

  1. 有時食得清清地都幾好吖

    回覆刪除
  2. 清清地, 不過好豐富, 讚. :)

    回覆刪除
  3. 回覆
    1. 係呀,好多食材,算係平均啦

      刪除
  4. 回覆
    1. 係呀,而且效果都可以,所以依家都係煎多

      刪除
  5. 原來可以煎,我還以為一定要炸呢!

    回覆刪除
    回覆
    1. 煎都得,而且只係需要好少油,效果ok㗎,但係時間比起炸係長少少

      刪除
  6. 看過分享,值得一試!謝謝你!

    回覆刪除
  7. 如果這裡有那種vital麵粉就好啦

    回覆刪除
    回覆
    1. 呢個真係重點,呢個食材可能有啲難揾到

      刪除
  8. 咁樣煮清清地最好
    有時見啲齋舖酸辣齋的面筋太油又多色素

    回覆刪除
    回覆
    1. 齋舖通常都係炸,真係幾好味,不過又怕多吃無益

      刪除
  9. 回覆
    1. 我覺得加埋一齊好啲,啲麵筋真係有啲似肉,食完唔會覺得有掛住肉嘅感覺

      刪除
  10. 回覆
    1. 係呀,呢排真係食多咗全素

      刪除
  11. 回覆
    1. 係幾好味,而且真係有食咗肉嘅感覺

      刪除