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2016年8月3日星期三

雜錦炒麵筋

有幾個禮拜模式過麵筋,今日整返餐。
300g麩質蛋白粉(vital wheat gluten flour)+ 50g普通麵粉 + 1茶匙蒜粉,拌勻。
一大杯水内加入1/3茶匙鹽,2湯匙豉油,1茶匙糖,少少茶匙老抽,拌勻。


慢慢加入粉內,用叉攪拌一會便會自然成為一團,唔夠水要另加,即到麵糰唔再吸水,水份多一點也無妨,蓋上布,等1小時便可以開始用。
呢個份量,其實已經夠一般小家庭食兩次以上,用剩嘅,放入保鮮盒入雪櫃便可。


易潔鑊內加入少少油,開小火,用水濕下剪刀,再將麵糰剪成小塊,直接放入鑊內。


完成後轉中火,煎麵筋至兩面金黃,顏色深一點會更加香,之後加入幾粒蒜頭。


加入其他配菜,我今日用咗紅黃超,雲耳同秀珍菇,整理小菜園時有少少芥蘭苗,又加埋落去,加啲糖,料理酒,醬油,煮到材料熟便可。


雜錦炒麵筋完成,清清淡淡但都算材料豐富,加碗飯就好足夠啦。


23 則留言:

  1. 有時食得清清地都幾好吖

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  2. 清清地, 不過好豐富, 讚. :)

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    1. 係呀,而且效果都可以,所以依家都係煎多

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  4. 原來可以煎,我還以為一定要炸呢!

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    1. 煎都得,而且只係需要好少油,效果ok㗎,但係時間比起炸係長少少

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  5. 看過分享,值得一試!謝謝你!

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  6. 如果這裡有那種vital麵粉就好啦

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    1. 呢個真係重點,呢個食材可能有啲難揾到

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  7. 咁樣煮清清地最好
    有時見啲齋舖酸辣齋的面筋太油又多色素

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    1. 齋舖通常都係炸,真係幾好味,不過又怕多吃無益

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    1. 我覺得加埋一齊好啲,啲麵筋真係有啲似肉,食完唔會覺得有掛住肉嘅感覺

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    1. 係幾好味,而且真係有食咗肉嘅感覺

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