一鴨多吃系列(3)－麵豉鴨骨炆南瓜

終於到了鴨下欄，用咗鴨翼同鴨骨做了麵豉鴨骨炆南瓜。

廢物利用，用了西蘭花梗加點甘荀黃椒做了炒粒粒。

仲有椰汁黑糯米做甜品。王子第一次食黑糯米，好喜歡。

麵豉鴨骨炆南瓜

食譜:

材料﹕
鴨骨 600g
南瓜 600g 切件蒜茸1/2湯匙
月桂葉2塊
肉桂1條
八角3粒
薑6片

調味:
麵豉2湯匙
生抽3湯匙
老抽1/2湯匙
糖1湯匙
紹興酒3湯匙
鹽適量
水1 1/2杯

鴨骨用少許生抽、鹽、糖及紹興酒醃1小時，
麵豉用少許水拌勺，
用少少油爆香鴨骨，再加入薑、八角、肉桂、蒜茸及月桂葉炒勺，
再加入麵豉、其他調味及水用中小火煮30分鐘，再加入南瓜煮10分鐘，
試味，然後再焗10分鐘，

我用壓力煲第一次壓了5分鐘，再焗15分鐘，加入南瓜拌勺再壓2分鐘，再焗5分鐘。