一鴨多吃系列(4)－東北酸菜鴨骨炖粉條

個一鴨多吃系列未完架。平日食得最多粵菜同西菜，今日改下整東北家常菜。
酸菜炖粉條係著名嘅東北家常菜，一般會用腩肉煮。
見仲有鴨骨，加埋本地酸菜Sauerkraut做了酸菜鴨骨炖紅薯粉條。

今次加入了花椒同炖，王子不喜歡咬到花椒粒，下次再煮要取出啊。
裡面嘅紅薯粉條吸盡了汁嘅精華，我哋争住食。

例牌炒海茸

還有王子order咗嘅萍果肉桂卷做甜品。

酸菜鴨骨炖粉條

食譜:

材料﹕
鴨骨 600g
酸菜Sauerkraut 1包500g
紅薯粉條 200g
蒜茸1/2湯匙
月桂葉2塊
辣椒乾適量
花椒粒1湯匙
八角3粒
薑4片

調味:
生抽3湯匙
老抽1/2湯匙
糖1/2湯匙
紹興酒2湯匙
鹽適量
水1 1/2杯

鴨骨用少許生抽、鹽、糖及紹興酒醃1小時，
紅薯粉條用熱水浸軟，
用少少油爆香花椒粒，取出，
加入鴨骨爆香，再加入薑、八角、蒜茸、辣椒乾及月桂葉炒勺，
再加入酸菜炒勺，加入其他調味及水用中小火煮35分鐘，
再加入紅薯粉條煮至軟，試味。

我用壓力煲第一次壓了5分鐘，再焗15分鐘，加入紅薯粉條拌勺再壓1-2分鐘，再焗5分鐘。