素魚香茄子食譜

之前答應blog友會出素魚香茄子食譜。
先介紹素肉碎嘅來源－係一種叫soya chunks嘅食材。
因為印度及斯里蘭卡有很多素食者，佢哋會以soya chunks代替肉，响當地一般雜貨舖都有得賣。

 佢都幾樣衰架，但可塑性高。

Soya chunks近年响西方國家越來越流行，洋超及有機食品店好多時都見到。
我呢包响印超買，基本上間間印超都有得賣，依家連亞超都有。包裝有大有細，仲好平。
香港我估重慶印超同啲健康食品店會有呢。
如果買唔到，都可以用素肉、素雞、鮮腐竹等代替。
Soya chunks原材料係黃豆，乾豆製品本身有陣味，所以要配濃味汁會比較好食。

咁魚香點黎呢？就要靠紫菜lu。我用咗壽司紫菜。
茄子我冇走油呀，健康啲嘛。
要茄子唔走油但容易軟，便要先用鹽處理過，下面食譜會再講。
成個餸都係低油低脂架，可以放心食。

素魚香茄子

食譜:

材料﹕
茄子400g
壽司紫菜2塊
soya chunks約20粒
薑末半湯匙
蒜末半湯匙
乾葱/洋葱末2湯匙 

調味:
素蠔油1湯匙
生抽1湯匙
豆板醬1湯匙
素雞粉適量(optional)
糖半湯匙
老抽適量 
水適量
生粉水適量 


茄子切條，加入半湯匙鹽拌勺醃1小時，
用清水洗茄子2次，搾乾水，
用熱水浸soya chunks至軟，再用清水洗3次，每次要搾乾水，
用攪拌機攪碎紫菜及soya chunks，
用少許油煎茄子至軟，
用油爆香薑末、乾葱末，加入蒜末及豆板醬炒香，
加入素蠔油、生抽、素雞粉、糖及加入已碎紫菜及soya chunks炒勺，
加入茄子炒勺，加入水煮茄子至軟，用生粉水收汁，試味。