廚餘大作戰 － 柚子胡椒

又黎自製醬料！
不知你有沒有買過柚子胡椒這東西？
如果你經常巡日超，一定會見過。
日本人非常愛此物，因為佢嘅味道同傳統日本菜完全不一樣。
因為不一樣 ，味道反而可以相輔相成。
柚子胡椒係非常清香嘅一種佐料，日本人用黎做乜？？鍋物、涼拌、烏冬、冷奴豆腐、意粉........真係成日用到架。

日本人會用靑柚子整，我冇靑柚子，但因為我最近常吃沙田柚，用廚餘沙田柚皮代替。
呢隻自製醬料非常容易：1份柚子表皮、1份靑辣椒、少許柚子肉、鹽(約3-5%)。
日本人唔食得辣，靑辣椒會去籽，我家食得辣，冇去籽架。
全部拌碎。

入樽入雪櫃，放幾日至一星期等佢熟成、味道昇華，用得！