越式蒸肉餅

 今日食其他民族嘅家常菜，都係蒸肉餅，不過係越式蒸肉餅。

越式蒸肉餅跟廣東蒸肉餅不一樣，用料較豐富，肉亦用得較少。
除了豬肉和蛋，裡面還有木耳、紅薯粉同洋葱。
這味菜真是十分十分美味 ，佢嘅香氣跟廣東蒸肉餅不一樣，似扎肉嘅香氣。

屋企早兩日食越式豬肉撈檬，整咗一大樽Nuoc Mam(碌冧)。
加啲碌冧，個蒸肉餅會更加惹味。

越式蒸肉餅



材料﹕ 
碎豬肉 250g
大蛋3隻
木耳2朵浸軟
粉絲一小扎浸軟(我屋企冇用咗紅薯粉)
小洋葱一個去衣切件
蒜頭一粒去衣
水1湯匙

 

調味: 
魚露1 1/2湯匙
鹽少許
鷄粉/鰹魚粉少許
黑胡椒碎 1/4湯匙





將兩隻蛋黃放入碗內，加入水1湯匙攪勻，
攪拌器內加入洋葱件及蒜頭，攪幾下，加入木耳又攪幾下，
加入餘下一隻蛋及兩隻蛋白、所有調味、碎豬肉及粉絲，又攪幾下，
加入碗內，用中大火蒸約15分鐘，
開蓋，倒入蛋黃水，蒸多1分鐘，再焗10分鐘。