蕃茄薄荷肉丸

你可知道，蕃茄與薄荷，其實是好拍檔？
今天這個蕃茄薄荷肉丸，我收到王子嘅激賞。
那杰杰滑滑嘅蕃茄汁，是用煮溶嘅茄子做架，完全冇用粉去煮杰，所以特別美味，而加入薄荷葉，會令濃郁汁醬多一抹薄荷清香，好特別架。

個汁實在好美味，我嘅另一考慮，是該配甚麼來吃。
最後決定，配新鮮出爐麵包。
立即去搓包，是日餐包係斯佩耳特小麥玉米粉包。
比例是斯佩耳特小麥(200g): 玉米粉(200g): 麵粉(400g)，加1湯匙糖，1/2湯匙鹽，酵母及橄欖油，用暖水搓好，一發後分成兩團，灑上麵粉，等二發，二發後造型，先用210度焗10分鐘，再用190度焗15-20分鐘。

加咗玉米粉，個包黃黃地，外脆內軟。

我很愛這香味同質感，有點粗粗的。



用暖暖嘅包點惹味嘅蕃茄茄子醬，似食tapa，真係一流。

蕃茄薄荷肉丸


材料﹕ 
牛羊混碎肉600g (可用其他碎肉)
燕麥4湯匙
蒜茸1湯匙
茄子2大條切粒
洋葱1個切粒 
蕃茄1罐/ 蕃茄5個切件
薄荷葉一大碗 


調味A: 
摩洛哥香料1湯匙(冇可改用其他香料如咖哩粉)
豉油1湯匙
糖1/2湯匙 
鹽1/4湯匙
水1/2杯 




調味B: 
摩洛哥香料1湯匙(冇可改用其他香料如咖哩粉)
豉油1湯匙
鹽1/2湯匙




牛羊混碎肉加入調味B及燕麥拌勻，攪3分鐘至起膠，搓成一粒粒，
燒熱易潔鑊，不加油，加入肉丸，用中火煎香每面，盛起，
加入洋葱及茄子炒香，加入蒜茸炒香，加入蕃茄， 
加入調味A，加蓋用小火煮約35分鐘至茄子溶掉，
加入肉丸，加蓋用小火煮熟15分鐘，試味，熄火，拌入薄荷葉。



我用高壓鍋煮，壓15-20分鐘後自動排氣，加入肉丸再壓2分鐘後自動排氣，試味，拌入薄荷葉。

煮好要等3小時以上才吃喔。