非洲花生醬雜菜炆蕃薯

今日食素！
去世界另一角，食非洲素！
這個菜式是非洲家常菜，雖然只有菜，但因為加咗花生醬去炆，個汁好正好香架。
撈飯一流，一啲都唔寡。

今次買嘅本地產蕃薯好香甜，同帶花生醬香味嘅汁十分夾。
非洲人佢地會用好多花生醬去煮，仲會落牛油令佢香啲，我煮呢個梗係冇咁邪惡啦，係天使版本黎架。



非洲花生醬雜菜炆蕃薯



材料﹕ 
甘荀1條切片
茄子2條切粒
椰菜花400g切件
椰菜花葉400g切件
洋葱1個切粒 
蕃茄1罐/ 蕃茄4個切件
蕃薯500g切件
 


調味: 
花生醬4-5湯匙
黃薑粉2/3湯匙
芫茜籽粉1/3湯匙
孜然粉1/2湯匙
鹽2/3湯匙
水2杯




燒熱鑊，加油，加入洋葱粒炒香，
加入甘荀、椰菜花葉炒2分鐘，加入茄子炒2分鐘， 
加入蕃茄、花生醬、黃薑粉、芫茜籽粉、孜然粉、鹽炒香，加入水，加蓋用小火煮約35分鐘，
加入椰菜花及蕃薯煮15-20分鐘，試味。


我用高壓鍋煮，壓10-15分鐘後自動排氣，加入椰菜花及蕃薯再壓3分鐘後自動排氣。