梅菜焦糖腩肉

倉內仲有塊腩肉，一於煮咗佢！
今次整梅菜焦糖腩肉。

呢啲餸撈菜飯最正。
菜飯係用椰菜花葉煮成嘅，好有菜香架。

王子夜歸我又餓，整個一人前食咗先！

梅菜焦糖腩肉


材料﹕ 
腩肉 1kg
甜梅菜1包  
蒜頭3粒
薑3片 


調味:
生抽2湯匙
老抽1湯匙 
糖2湯匙 
鹽1/4湯匙
水3杯 




梅菜浸水20分鐘，洗去沙，切粒，
腩肉加入鹽拌勻，燒熱易潔鑊，加1湯匙油及1湯匙糖，用中火煮糖至微黃，
加入腩肉(腩肉皮向下)，煎腩肉皮至焦黃，反轉再煎煎，盛起，
加入梅菜炒1分鐘，盛起，鑊內加入蒜頭及薑炒幾下，加入腩肉(腩肉皮向上)， 
加入生抽、老抽、1湯匙糖及水，加蓋用小火煮75分鐘，檢查肉是否夠淋，
加入梅菜，加蓋煮15分鐘，試味。


我用高壓鍋煮: 高壓鍋內放入已煎腩肉(腩肉皮向上)，加入汁料(水減半)，壓25分鐘後自動排氣，檢查肉是否夠淋，加入梅菜，壓3分鐘後自動排氣，試味。