印度咖哩雜菜飯

上次用椰菜花葉做了酸辣湯餃子及A貨涼拌馬蘭頭。
買咗兩大個椰菜花，還附着部份葉，今次一樣會善用啲葉，用另一個方法煮佢。
昨日食越南嘢，今日轉轉去印度，整印度咖哩雜菜飯，全素仲可以清清腸胃。
是日用印度咖哩膽去煮，選擇嘅咖哩膽口味係Tikka Masala。
是日咖哩並沒有加cream或打獻，杰杰嘅咖哩汁秘訣是用茄子呢！

印度咖哩雜菜



材料﹕ 
甘荀1條切片
茄子2大條切粒
椰菜花400g切件
椰菜花葉400g切件
洋葱1個切粒 
蕃茄1罐/ 蕃茄5個切件
急凍菠菜1盒/新鮮菠菜400g切碎
 


調味: 
印度咖哩膽3-4湯匙
鹽2/3湯匙
水1杯




燒熱鑊，加油，加入洋葱粒炒香，
加入甘荀、椰菜花葉炒2分鐘，加入茄子炒2分鐘， 
加入蕃茄、印度咖哩膽、鹽炒香，加入水，加蓋用小火煮約40分鐘至茄子溶掉，
加入椰菜花及菠菜煮15分鐘，試味。


我用高壓鍋煮，壓15-20分鐘後自動排氣，加入椰菜花及菠菜再壓5分鐘後自動排氣。