葱伴燒牛肉井

之前趁燒牛肉有跳樓價，入咗兩大舊。
見我解凍燒牛肉，王子立刻嚷着要吃葱伴燒牛肉井，佢勁鐘意。。。
本來想做另一款燒牛肉菜式，咁只好下次再煮啦。
今次也是用reverse sear嘅方法整，燒牛肉沒有cooking instruction，我要憑經驗自己決定温度同時間，效果算滿意，是均勻的粉紅。

汁料是用咗上海葱油及青葱做成，米是美國產日本種米，日本米吸收了汁料特別好吃。
我那碗有3大片燒牛肉，王子有5大片，名符其實的「大盛」喔。



葱伴燒牛肉井


食譜:

材料﹕
燒牛肉900g
青葱粒4湯匙
 

調味:
上海葱油2湯匙
生抽1/2湯匙
糖1/4湯匙
水1/3杯
鹽1/4湯匙
黑胡椒1/4湯匙



先放燒牛肉至室溫，約1小時。
預熱焗爐至90度，燒牛肉兩面用以鹽及黑椒碎調味，放在烤架上，再以90度焗40-45分鐘，然後用高温煎或燒佢，每面1-2分鐘， 鑊內加入上海葱油、生抽、糖及水煮1-2分鐘，試味，
燒牛肉切片鋪在飯上，淋上汁料及灑上青葱粒。