紅咖哩鴨脾配Potato Fondant

是日轉轉台食fusion菜。
沙律芽有收成，立即用來做沙律。

這次收成是辣味沙律芽，很易養又好玩。

配菜係 Potato Fondant。

主菜係紅咖哩鴨脾，同平時一樣，用法國鴨脾整。
鴨脾醃咗30小時，連骨都有味，紅咖哩唔辣，係香中帶甜嘅。
Potato Fondant用紅咖哩鴨汁點黎食，牛油薯仔香配惹味紅咖哩嘅組合。。。

紅咖哩鴨脾


食譜:

材料﹕
鴨脾2隻
紅咖哩3-4湯匙
椰漿80ml 
水適量


調味:
糖1-2湯匙
魚露2-3湯匙


鴨脾用魚露及1/2湯匙拌勺，醃至少2小時，焗爐200度焗10分鐘，
燒熱易潔鑊，不加油先煎鴨脾帶皮面， 加蓋煎至焦黃，再加蓋煎另一面至焦黃，
加入鴨脾及1-2湯匙糖， 略炒，加入適量水，
加蓋用中小火煮10-15分鐘，熄火焗5分鐘，
拿出鴨脾，加入椰漿煮至收汁 ，試味。