我的純釀味醂

做了新米麴，用來釀味醂。
跟醬油一樣，味醂可以速釀也可以純釀，速釀的製作時間短，是含酒味嘅調味料，主要是酒精、增味劑和麥芽糖混合而成，風味和味醂相近。 純釀要幾個月以上，叫〝本味醂〞。

味醂很易釀，把蒸熟的糯米和米麴混合，再加入焼酎，在陰涼處經過40天加以上發酵，把釀成的酒醅壓搾和過濾，最後提出的酒汁便是味醂。

剛做好嘅味醂白雪雪，隨時間會釀出深深淺淺嘅琥珀色 ，這是第一批味醂，打算3-4個月後試味。

也做了另一批味醂，打算釀陳年味醂呢。