雪菜炒蘑菇

很久沒有寫中式素菜餐，今日又寫寫吧。

家中韮菜又長高了，又有得食，韮菜煎蛋餅快靚正呀。

呢排好好彩呀，超市成日有免費芥蘭頭葉，醃咗好多雪菜！
雪菜並不一定配肉，其實配蘑菇都好好食架。
以前我做嘅雪菜肉絲，總覺得雪菜處理方面不夠好，不夠菜香不夠好味，於是反覆試，試到滿意先得。

我寫寫我的做法，或者你有更好嘅做法，要留言告訴我喔。



雪菜炒蘑菇


材料﹕ 
雪菜250g
蘑菇300g
蒜茸1湯匙
辣椒茸1/2湯匙
油1湯匙
麻油少許 
水1/3杯
生粉水少許  


調味: 
蠔油1湯匙
糖1/2湯匙

生抽1湯匙


 
雪菜洗乾淨，印乾水，切碎，
燒熱易潔鑊內，不用加油，加入雪菜，用中火炒至雪菜略乾身及香味出來，
加入油、蒜茸及辣椒茸，炒蒜及辣椒香味出來， 
加入蠔油、糖及生抽，略炒，加入水煮5-10分鐘，
加入蘑菇煮至熟，試味，加入生粉水略炒，加入麻油。