醋之初體驗

第一批廚餘綜合水果醋做好了！
看見那些白白黃黃的東西嗎？它可不是霉，是醋母。
醋母會在面結成一層，保護啲液體，令佢成醋。
醋母出現代表醋成形，要養多厚可以自己決定。

但養久了又不給它補充養份也不可以，因為醋母會食哂醋嘅香味，變番水！
醋母是洋人補品，功效似燕窩，市面亦有售，據說很有益。

正面睇睇。

醋母每次出現嘅樣子都不一樣，比較呢兩樽，已經不一樣。
佢有時好平滑架。

取出醋母，加入新液體中，令佢快啲成醋。
這時亦可以試味。

然後加熱至75度10-15分鐘，令醋母死去，再入樽。
有4大樽喔！！！
亦有人會不加熱，保存醋母。
但有醋母，佢會繼續發酵架。

放室溫可以保存幾個月架。 
水果醋可以當平時醋咁用，但係水果醋冇咁酸、果味重，唔可以用黎做長期醃漬物架。