鹵話梅腩肉

亞超送咗包話梅俾我。
但係，我唔食話梅哠喎，咁就一直放在一旁。。。
王子同事來吃飯，家中又有腩肉，其中一道菜，就做了酸酸甜甜嘅鹵話梅腩肉。
我習慣煮番我鐘意食，又會响屋企食嘅餸，唔會特別去煮洋化咗嘅中菜俾佢地食，所以每次佢地都顯得十分好奇。
當然太辣、太多骨果啲佢地實搞唔掂啦！

其實呢啲咪仲有趣，好過食假中菜啦。
呢個鹵汁好香，佢地追住問點整。。。
我仲整多幾份，留黎做自家方便餸。

這個話梅鹵汁，可以留下翻用，煮話梅鷄翼、話梅排骨。。。



鹵話梅腩肉



材料﹕ 
腩肉 1.2kg
話梅12粒
肉桂1支
葱數條
薑10大片 


調味:
生抽2/3杯
老抽3湯匙 
紹興酒1杯 
糖2湯匙 
鹽1/2湯匙
白醋4湯匙
水2杯 




話梅用半杯熱水浸1小時，
燒熱易潔鑊，加1湯匙油及1湯匙糖，用中火煮糖至微黃，
加入腩肉(腩肉皮向下)，煎腩肉皮至焦黃，反轉再煎煎，
加入薑片炒1分鐘，加入其他材料、話梅水及調味，加蓋用小火煮90分鐘，檢查肉是否夠淋，試味。


我用高壓鍋煮: 高壓鍋內放入已煎腩肉(腩肉皮向上)，加入汁料(水減半)，壓40分鐘後自動排氣，試味。


我的話梅較甜，所以唔使用咁多糖，反而要多用白醋，你要自行調整喔。