越式焦糖魚煲、煎釀茄子蘑菇

某日嘅晚餐，兩碟都黑麻麻。

整咗爽口肉漿，用黎釀茄子蘑菇，點辣椒豉油。

我度冇乜新鮮魚，蒸魚有困難，整越式焦糖魚煲就冰鮮魚都好味。

越式焦糖魚煲冇乜煮食技巧架，一煲過，亦唔需要用貴魚，魽魚、鯇魚等比較厚肉嘅魚足夠有餘啦，三文魚魚頭、骨腩都可以。
因為個汁比較香濃，可以去咗啲腥味，用黎煮冰鮮或者帶泥味嘅魚非常合適。
煮完個汁好香，甜甜地辣辣地，用黎撈飯正正呢。


越式焦糖魚煲

食譜:

材料﹕
魚600g
洋葱2隻切塊
蒜末1湯匙
辣椒1-2隻切段

調味:
魚露2-3湯匙
老抽2/3湯匙
糖1/2湯匙
紹興酒2/3杯
鹽少許
胡椒粉少許

魚洗淨抹乾水，用少許鹽及胡椒粉醃半小時，
煲內加少許油，加入糖用中火炒至黃，成焦糖，
加入蒜末、辣椒及魚， 加入魚露、老抽、及紹興酒，炒勺，
加入洋葱，加蓋煮魚至熟，中間勿再炒以免魚散，試味。 

喜歡芫荽及葱可於尾段加入再焗半分鐘，會更加香呢。