清理門户之下集－煙肉薯仔鬆餅

繼續清理門户。
做了煙肉薯仔鬆餅。

整咗2盤，因為佢唔易壞，可以放雪櫃4日以上，食時番熱就得。

新鮮出爐時外脆內軟，介乎麵包與pancake嘅口感。

點蜜糖食，有啲似炸雞叔叔嗰早餐。

凍咗之後質感會實啲彈牙啲，似麥當當隻muffin。
某日本來想整猪柳蛋漢堡，超懶唔想整猪柳，整滑蛋漢堡。
快手整碗日式沙律，將鬆餅加熱再加入炒滑蛋。

另一日勤力啲，整咗猪柳漢堡。

扮食麥當當。

煙肉薯仔鬆餅

食譜:

材料﹕
煙肉粒100g
中薯仔3隻
原味乳酪150g
植物油/牛油溶液30g湯匙
麵粉200g 
溫水100ml
蛋1隻
酵母適量
粗玉米粉(Cornmeal)適量
糖1湯匙


薯仔用水煮熟，去皮壓碎， 
拌勺溫水、糖及酵母，等5-10分鐘，
拌勺乳酪、植物油/牛油溶液、煙肉粒、薯茸及蛋，
加入酵母水及麵粉拌勺，發酵麵團1-1.5小時或至2倍大，
工作枱及手加少許伴手粉，將麵團分小份並整成圓形，用手略壓扁，
兩面沾上粗玉米粉，放在烘焙紙上發酵至2-2.5倍大，
燒熱易潔鑊，不用加油，略煎鬆餅兩面，再放回烘焙紙上，
預熱焗爐至175度，於焗爐中上層焗12-15分鐘。


鬆餅麵團要較黏手才會鬆，每隻麵粉吸水力不同，液體分量會有差別，要隨機應變呀。
當然整原味唔加煙肉薯仔都得啦，咁麵粉就要加番80-100g左右同適量鹽。