霉干菜紅燒肉

某天在亞超買了霉干菜，因為有點想念江浙家常菜－霉干菜紅燒肉。

煮霉干菜紅燒肉要用上五花腩，有點像梅菜扣肉。
王子一向對五花腩有微言，趁佢唔响屋企煮黎招呼自己。

霉干菜紅燒肉可炆，亦可先煮後蒸。
第一天煮嘅不夠淋也不夠入味，只吃了一點霉干菜。

邪惡的另一端，是善良嘅海帶雜菜雜穀湯。

第二天再番蒸，入味了很多，但我還是不滿意。

第三次番蒸，王子在家，因為五花腩已經淋到入口即溶，佢試咗一口之後開始大口大口吃。
啲吸哂汁嘅霉干菜好好味，撈飯一絕呀！少少餸已經撈到一大碗飯。



霉干菜紅燒肉

食譜:

材料﹕ 

五花腩600g切小件(可先出水)

霉干菜1包

紹興酒4湯匙
薑片4塊
辣椒乾3隻
八角3粒


調味:
冰糖40g
生抽4湯匙
老抽1/3湯匙
黑醋1/3湯匙

預先浸霉干菜2小時，中間換2次水，瀝乾，

易潔鑊內加1湯匙水，加入冰糖煮至起泡變金黃，加入五花腩炒至開始出油，

加入紹興酒、薑片、辣椒乾及八角再炒1分鐘，加入生抽及黑醋炒勺，

加入霉干菜炒勺，如太乾可以加少許水，

如顏色不夠，可加入老抽，試味，

放入碗內用中小火蒸1.5-2小時至肉淋，隔天番蒸至熱。 

如果唔想蒸，都可以加點水，炆肉至淋啊。