涼拌麻醬海燕窩

之前收到了禮物，是一大包海燕窩，用了少許做成了涼拌麻醬海燕窩。
海燕窩口感清新爽脆，係大魚大肉之後嘅好朋友。

海燕窩即是珊瑚藻，亦即是日本嘅寒天，是一種價錢唔貴嘅天然食材，很多素食者會用到。 

海燕窩含膠原蛋白，對皮膚及腸道有益。海燕窩屬水溶性，纖維質含量高，亦含有豐富嘅礦物質如鈣、鐵、磷、鎂、鉀、硒和錳等。

海燕窩表面有很多的鹽份，用前要先洗淨，並以冷水浸泡1-10小時(視乎海燕窩嘅種類而定)。

浸泡後海燕窩會發大至6-7倍並呈透明狀，那已經可以用。 發好的海燕窩亦可放入膠盒，置於雪櫃，隨時備用。

海燕窩用途很多，做涼拌、粥、湯、果凍、糖水等都可以，要注意海燕窩有點像大菜糕的大菜絲，是會被煮溶的，熱食時不要煮，加入去伴吃便可。做果凍當然要煮溶啦。


涼拌麻醬海燕窩

食譜:

材料﹕
海燕窩35g
日本海藻少量
紅黃椒絲少量
甘荀絲少量


調味:
黑醋1湯匙
麻醬1湯匙
豉油1 1/2湯匙
糖1/2湯匙
麻油 1/2湯匙


浸泡海燕窩，瀝乾，有需要時要剪細，
浸泡日本海藻30分鐘，瀝乾，
加入所有調味，拌勺，
加入所有材料，拌勺，試味，
放雪櫃30分鐘至入味。