魚翅瓜花生烙

早前南瓜當造時，驚入冬後再見唔到，已經買了一些慢慢食。
其中有魚翅瓜，之前總是用來煲湯，今次用來煎烙。

煎烙一般會用地瓜粉，其實亦可用木薯粉(Tapioca Starch)。
煎烙口感煙韌，似食糯米糍嘅外皮，加入花生，會軟中帶脆呢。
如果買唔到魚翅瓜，用一般南瓜代替都一樣好味架，南瓜刨絲蒸熟便可備用。
家中冇葱所以我冇加，如果你喜歡可以加一點，會更香呢。
除了魚翅瓜，我最近也用過白蘿蔔、粟米及蝦來煎烙，都係好好味呢。


魚翅瓜花生烙

食譜:

材料﹕
魚翅瓜
地瓜粉/木薯粉5湯匙
花生30g
蛋1隻
水1-2湯匙


調味:
魚露2湯匙
鹽1/5湯匙
白胡椒粉少許

魚翅瓜先蒸熟(約20-30分鐘)，用义把瓜肉取出，
地瓜粉/木薯粉加入水及蛋拌勺，
加入調味、300g瓜肉及花生拌勺，
燒熱易潔鑊，加入少許油，加入適量魚翅瓜粉漿，煎至兩面金黃。


拌勺粉漿要盡快煎，不能久放啊。