越式豬肉撈檬

大節過後，清清哋嘅越式撈檬係不二之選。

  

Nuoc Mam(碌冧)係撈檬嘅精髓，主要係舂碎辣椒、蒜茸、青檸/檸檬汁、魚露、糖、醋和水嘅混合，人人口味不同，左混右混及試味至喜歡便可以。

做好之後不要馬上用，放最少半小時，讓材料嘅特質互相混合先好味。

有時我也會多做一點，放入玻璃樽及雪櫃，做沾醬或伴湯粉也很美味。

家裡剛好有豬肉，就整越式豬肉撈檬。
如果你唔食肉，可以用海鮮。
如果你連海鮮都唔食，可以用豆腐乾。

我放咗好多菜啊，雖然家中沒有任何香草，都好好味好清新架。

越式豬肉撈檬(2人份量)

食譜:

材料﹕
豬肉片350g
乾檬粉200g
甘荀/生菜/靑瓜絲適量
碎花生適量
炸乾葱/洋葱片適量

調味:
魚露2-3湯匙
蒜末1/3湯匙
薑末1/3湯匙
老抽少許
糖1/2湯匙
鹽少許
胡椒碎少許

豬肉片加入所有調味醃半小時，
乾檬粉煮至9成熟，再焗2-3分鐘，再過2次冷水，瀝乾，
大碗內底部放上菜絲，再鋪上檬粉，再放上菜絲作裝飾，
燒熱易潔鑊，不用加油，加入豬肉片炒至熟，
加在檬粉上，再灑上碎花生及炸乾葱，混合碌冧便可進食。


如果你喜歡，還可以加入自己喜歡嘅香草呢。