泰式紅咖哩三文魚千層茄子

周末天氣差，凍到呢。。。
灰灰嘅天，食啲泰式嘢，個人冇咁灰灰架。
冬天柚子多，做柚子沙律，醒醒胃。

主菜係泰式紅咖哩三文魚千層茄子。

呢個配白飯同食，有魚有菜，加埋柚子沙律，營養均衡。

泰式紅咖哩三文魚千層茄子


材料﹕ 
茄子1kg切薄片
三文魚碎600g
洋葱碎200g
蒜茸1湯匙
椰漿1/2杯  


調味: 
紅咖哩醬2-3湯匙 
魚露1湯匙
糖1湯匙




燒熱易潔鑊內不加油，加入茄子薄片，用中火煎兩面至稍軟，
易潔鑊內加油，加入洋葱碎、蒜茸炒香，加入紅咖哩醬、糖炒香，
加入三文魚碎炒香， 加入魚露、椰漿煮至三文魚碎熟，試味，
一層茄子薄片一層三文魚碎鋪好，200度焗25分鐘。